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      解析蛋液巴氏殺菌機的工作原理

      發布時間:2019-12-12瀏覽:815次

         解析蛋液巴氏殺菌機的工作原理

        蛋液巴氏殺菌機是近年來食品行業重要的殺菌設備,應用廣泛,蛋液巴氏殺菌機不斷發展的過程中一些技術也在不斷進步,加熱降溫原理有壓縮機和水循環兩種,相比之下水循環要比壓縮機的效率高。
       

        蛋液巴氏殺菌機采用巴氏殺菌法,對包裝類產品、蔬菜或灌裝食品通過溫度自動調節,將殺菌槽內的熱水溫度控制在80-90℃之間,即可取到殺菌效果,又能保證蛋白質等營養成分不在較大溫差范圍內波動,保持食品原有的品質,達到對食品不加防腐添加劑,而延長保質期,從而保障了人們的生命健康,同時還對殺菌后的食物通過冷卻水進行冷卻,并用強風將包裝物表面吹干后包裝入庫,可延長食品儲藏期。
        蛋液巴氏殺菌機是將牛奶升溫到80-85度,殺菌時間為10秒,殺死鮮奶中有害的微生物和有害菌種,保留奶中的有益菌和維生素。
        蛋液巴氏殺菌機的原理是在一定溫度范圍內,溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但溫度太高,細菌就會死亡,同時大部分營養也會流失。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當的溫度和保溫時間處理,將其全部殺滅。
        但經蛋液巴氏殺菌機消毒后,仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。 具有殺菌效果好,噪音小,速度可調經久耐用,安全可靠,溫度自動控制和調節,操作簡單方便;有部件置于不銹鋼機架上,移動方便,維修方便等特點。
        鮮奶送到奶吧后進行巴氏殺菌,殺菌完畢后既可銷售,顧客既可即時飲用,也可帶回家飲用,也可放入冰箱里保存,當天銷售不完的牛奶可現場制作酸奶,冰激凌,奶昔等產品。
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