實驗室管式超高溫殺菌機常用的三種殺菌方法介紹

　　實驗室管式超高溫殺菌機采用的巴氏滅菌法，也稱低溫消毒法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。

　　今天小編要與大家分享的是實驗室管式超高溫殺菌機常用的三種殺菌方法：

　　1、高溫短時巴氏殺菌法：高溫短時巴氏殺菌法是一個較高溫度較短時間的方法，這是一個廣泛使用的加工方法，對牛奶的巴氏滅菌，“保溫溫度”是161F，這種方法是使用“保溫管道”的持續加工的過程，“保溫管道”為牛奶產品加熱之后的管道運輸系統，管道的大小是一定的，確保當產品經過所有的管道后所經歷的時間在15-20秒，當產品殺菌結束后，如果溫度在161華氏度或者更高，就稱為巴氏殺菌，然后產品被冷卻和儲存。

　　2、超高溫巴氏殺菌：超高溫巴氏殺菌主要用于咖啡奶酪和盒裝果汁除歐洲以外的地區，這些產品都將被加熱到超過沸點的溫度，250℉(在壓力狀態下)條件下瞬時殺菌。通過這種方式出來的產品不需要冷藏，因為這類產品都已達到無菌狀態。有時候會發現在經過這么高的溫度之后，產品會有一股煮熟的味道。這種方式存在較大的缺陷，例如對奶制品實施超高溫巴氏殺菌后的無菌包裝，會造成牛奶中的一些重要營養成分，如維生素和氨基酸的大量損失，同時由于高溫形成的化學反應導致牛乳變色，出現較多的沉淀。

　　3、間歇式巴氏殺菌或槽中巴氏殺菌：間歇式巴氏殺菌或槽中巴氏殺菌是早采用的巴氏殺菌形式，它是將產品加熱至145華氏度30分鐘，并且殺死了大部分普遍的細菌。此種方法需要使用很大的槽或者桶，因此需要很大的空間。因為這個原因，只有小部分的工廠會使用這種殺菌方式。