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      咖啡爆爆珠生產線的特色

      發布時間:2023-03-28瀏覽:665次

      咖啡爆爆珠生產線特色:

      天然海藻膠薄膜,內含果汁、優酪乳、咖啡、焦糖等;口感爽滑,用舌尖或牙齒擠壓爆爆珠,汁液瞬間噴射,給人一種強烈的口感沖擊。

      形狀:球型、橢球形

      用途:常溫、低溫、冷飲均可;可用于奶茶、果飲、乳飲、蛋糕裝飾、蛋撻夾心、冰粥等。

      產品品項:果汁口味(草莓、芒果、藍莓、青蘋果、甜橙、荔枝、葡萄等)、巧克力等。

      球化技術

      爆爆珠的制作技術可以分成兩種:正向球化和反向球化。

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      正向球化技術是在食材汁液添加到海藻酸鈉攪拌均勻,并把混合物一滴一滴地緩緩滴入乳酸gai溶液中。


      海藻酸鈉進入溶液后,會與鈣離子反應形成一層超薄的海藻酸鈣的球膜,包裹著內部的果汁溶液。這層膜極薄且韌,同時熱不可逆,不會輕易破碎。



       

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